"Les Beaux Crus" présente son activité de transformation de légumes lacto-fermentés et formation à la technique.

Activité de transformation et vente de légumes lacto-fermentés, Les Beaux Crus sont basés à Lans-en-Vercors. Laëtitia Guillard, leur créatrice, propose également des ateliers d’initiation destinés au grand public.

Une tradition...
La lacto-fermentation est une méthode de conservation des légumes qui s’inscrit dans l’histoire longue de l’humanité : les légumes et plantes sauvages sont conservés ainsi, partout dans le monde, depuis la préhistoire. La choucroute et les olives en sont les exemples les plus connus en France, et la méthode peut s’appliquer à tous les végétaux.

… Revisitée, aux bienfaits reconnus :
Grâce aux aromates et aux épices travaillés avec les légumes, les recettes des Beaux Crus explorent l’héritage culinaire et, dans une approche contemporaine, développent des saveurs inédites. Les légumes lacto-fermentés sont très digestes et riches en pré et probiotiques. Par le processus de fermentation, leurs saveurs deviennent puissantes, complexes et subtiles.

Un terroir
Les Beaux Crus utilisent des légumes issus de culture biologique en privilégiant les circuits-courts du plateau du Vercors. Pendant la saison de récolte maraîchère, la ferme des Sisampas à Rencurel fournit Les Beaux Crus. Pendant la saison creuse, Laëtitia Guillard fait appel à Mangez Bio Isère, coopérative qui regroupe les producteurs en agriculture biologique du département.
Les Beaux Crus sont certifiés Agriculture Biologique par Alpes Contrôle.

Où les trouver ?
Les Beaux Crus sont sur les marchés de l’Echarlière (La Jolie Colo) à Autrans, le vendredi de 16h à 19h et le samedi matin à Lans-en-Vercors.
Vous les trouverez également en vente à La Ferme des Nobles et en magasins sur le Plateau : La Fermière, Ebio, Biocoop, Aux goûts du Terroir...

Des ateliers pour apprendre à faire soi-même :
Laëtitia Guillard, créatrice des Beaux Crus, vous propose des ateliers d’initiation à la transformation des légumes lacto-fermentés. Pour plus d’informations, consultez la page FaceBook Les Beaux Crus.



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